远离癌症宝典：吃火锅别太烫 泡菜要少吃

　　癌症可以预防吗？癌症前期，身体会发出哪些报警信息？受成都市第三人民医院的邀请，中国医学科学院肿瘤医院原院长、中国癌症基金会副理事长兼秘书长赵平教授昨日做客金沙讲坛，与大家分享远离癌症的宝典。他特别提醒，“麻辣烫、泡菜、腊肉再好吃，也要注意量哦。”

　　成都结直肠癌发病为何高？

　　或与吃得过于精细有关

　　“我相信，大家都很关心一个问题：究竟什么癌得的几率最高。”赵平教授的声音铿锵有力，许多听众面面相觑，没想到，讲座竟是从一个悬念开始的。

　　很快，赵平教授便用数字解答了大家的疑惑，“在中国，发病率最高的是肺癌，接下来是肝癌、胃癌、食管癌、结直肠癌、胰腺癌等。”每年约有350万人患上癌症，随着人口老龄化、人们生活方式的变化以及环境影响，癌症已经成为危害人类健康的第一杀手。

　　赵平教授精心准备的数据显示，成都每年食管癌的发病率为13.09/10万，肝癌发病率为16.83/10万，胃癌发病率为19.82/10万，均低于全国平均发病率，但是结直肠与肛管癌发病率较高，全国平均发病率28.08/10万，成都地区的发病率则高达32.51/10万。

　　赵平教授推测，成都人患结直肠癌的比例较高，与成都人的日常饮食习惯不无关系，“成都人很讲究吃，伙食好，可是食物过于精细对于健康并没有过多好处。”

　　癌症真的是吃出来的？

　　与基因相关，但饮食不当会诱发

　　细心的听众发现，在赵平教授给出的数据中，发病率在国内排前5的癌症中，有4个是消化道恶性肿瘤，莫非真的是“吃出来的癌症”？

　　面对大家的疑惑，赵平教授表示，不是说吃什么会得癌，吃什么不会得癌，“癌症说到底是一种与基因相关的疾病，饮食等外界因素会对它产生一定影响，但我们可以清楚看到，有些人注意饮食，得癌几率确实有下降。”针对四川人饮食的特点，赵平教授将问题“打包”，做出了统一的解答。

　　麻辣烫火锅不宜过烫

　　赵平教授笑言，每次来四川，经常会有人问起麻辣烫、火锅吃多了会不会致癌？

　　对此，赵平教授表示，其实，自己也喜欢火锅食品，但是用餐时一定要注意温度，食物不宜过烫进食，“如果不是特别烫的话，关系不大，如果食物特别烫，大家还是要注意一点。”赵平教授解释，高温容易灼伤口腔黏膜、食道等部位，长期反复灼伤，导致炎症，食管黏膜长期慢行损伤，有可能诱发食管癌。