夏季荤菜首选淡水虾

　　最近是吃虾的旺季，因此也是虾类交易的高峰期。记者从市场上了解到，虾类整体价格跟去年相比贵了不少。据介绍，青虾是虾类中比较常见的一种，生长快，个体大，肉质细嫩鲜美，据说有一定的补脑功能。但是由于捕捞量比较少，最近价格昂贵，部分个头在3公分左右的零售价达到80元/斤，让人咂舌，跟去年相比，几乎翻倍。素有淡水虾王之称的罗氏虾最近零售价也在20元/斤以上，这种虾壳薄体肥，有近似蟹黄的鲜美之味。

　　相比之下，目前价格最实惠的应该是基围虾，由于上市量大幅增加，交易量较去年同期翻番，由于今年的养殖成本高，和去年同期相比，价格涨幅仍然明显，但如果运气好，到菜场还可以淘到15元/斤的基围虾。

　　[今日食谱]

　　蜜桃虾（2人份）

　　原料：大虾20只、水蜜桃2只、黑胡椒粉少许、盐少许、大蒜4粒、橄榄油适量。

　　做法：1、大虾去掉虾头，把虾背剪开，挑出虾线，去掉虾皮，留着尾部少许皮。桃子去皮切块。大蒜切碎；

　　2、热锅凉油，加入蒜碎爆香，放入虾仁翻炒至变红；

　　3、加入桃子，少许黑胡椒和盐，翻炒均匀即可。

　　小贴士：1、桃子一定要用较硬的桃，颜色越红越好看；

　　2、虾留着虾尾部的皮是为了好看，也可以都去掉；

　　3、不加黑胡椒，这款菜也很适合小朋友。