每日一菜：番茄猪肝瘦肉汤

　　平时大家常做番茄牛肉汤，然而番茄猪肝瘦肉汤就很少有人做了，事实上由于番茄、猪肝、猪瘦肉都含有丰富的维生素，所以三者同煮的汤不仅味道鲜美，而且营养丰富，有明目养血的功效。

　　主料：番茄300克，猪肝80克，猪瘦肉80克，土豆50克，盐5克，味精3克，醋10毫升。

　　做法：番茄洗净，每个切四块；土豆去皮洗净；猪瘦肉洗净，切薄片；猪肝切薄片，用清水冲洗，洗去血水，加醋腌10分钟洗净；瘦猪肉和猪肝加盐腌10分钟，放入滚水中，煮半熟捞起；将土豆、番茄放入煲里，加水适量，用文火煲20分钟，下猪肝、猪瘦肉煲至肉熟，加入盐、味精调味食用。

　　营养分析

　　★ 猪肉具有补肾养血，滋阴润燥的功效。

　　★ 番茄富含胡萝卜素、B族维生素和维生素C，其中维生素P含量是蔬菜之冠，对心血管具有保护作用，可减少心脏病的发作。多吃番茄还具有抗衰老作用，能使皮肤保持白皙。

　　★ 猪肝有补肝、明目、养血的功效，特别适合贫血、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用，但因其胆固醇含量较高，所以高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少吃或不吃。