番茄--养颜美容除疲劳的大功臣

　　番茄又名西红柿、番李子、金橘、为茄科植物番茄的新鲜果实。一年生或多年生草本(草本食品)，其形状、大小、颜色都因产地不同而不一、通常为圆形、扁球形、长椭形、色泽则以红色为主，表面平滑而肉汁多。 番茄甘、酸、微寒、入肝、脾、肾经脉，其功效可、消除疲劳、增进食欲、提高对蛋白质(蛋白质食品)的消化(消化食品)、减少胃胀食积。

　　其特性为介于果实与蔬菜(蔬菜食品)间，可蔬可果，适合调制养生料理，含有丰富的维他命A与C，由于有机酸的保护，可使番茄在烹调中维他命C不被破坏，使人们可有效的烹调它。

　　在现代研究发现中，番茄含有较多苹果(苹果食品)酸、柠檬酸等有机酸、有机酸除了保护维他命C不被破坏外，尚可软化血管、促进钙(钙食品)、铁(铁食品)元素的吸收，帮助胃液消化脂肪和蛋白质，这是其他蔬菜所不及的。 帮助胃液消化脂肪番茄中含有糖类、维生素(维生素食品)C、B1、B2、胡萝卜素、蛋白质以及丰富的磷、钙等。

　　其维生素C的含量高、相当于苹果含量的2.5倍，西瓜含量的10倍，一个成年人若每天食用300克的番茄，便可满足人体一天对维生素及矿物质的需求。番茄中亦含番茄素，有抑制细菌的作用。亦含有可预防高血压(血压食品)的维生素P是维护细胞正常代谢不可缺少的物质，可使沉淀于皮肤的色素、暗斑减退，可预防老人斑的出现，具有漂白、去斑、防色素沉淀，是美容(美容食品)不可缺的水果(水果食品)。

　　番茄为吃素的主要蔬果，烹调种类繁多，除了下述的六道作法，炒、凉拌、汤、蒸、煮、炖均宜，如番茄炒蛋、番茄豆腐蛋花汤、糖拌西红柿、番茄夹蜜饯、番茄蔬菜浓汤，最常用的是制成番茄酱，可贮存、长期食用，唯性较寒，体质虚弱之妇女在生理期不宜食用或感冒、生产坐月子时，都不宜。