冬天进补新选择！鸡精温补无负担

　　俗语说“冬季进补，三春打虎”，不过，对工作繁忙的现代人来说，“补冬”却可能成为不利健康的饮食方式，因为除了中药外，进补的食材多偏重肉类，而且会加不少酒，让身体增加负担。专家提醒民众，要慎选适合自身体质的方式进补，不仅可替健康加分，更可以补到恰到好处。

　　执业中医师解佩芬指出，古人认为一年之中，冬季的阳气内潜，有益精气的充实和积聚，特别适合进补。中国古书《内经》也提到：“冬不藏精，春必病温。”利用冬天来提升免疫力，打好健康基础，才能避免来年招致疾病。

　　冬温补避寒　鸡精适合阴虚体

　　冬季养生重点在“去寒就温”，进补宜温补，建议可从平日食材着手，如，葱、姜、蒜、胡椒都属于辛温发汗的食物，可以温热去寒；或是适量搭配温补性的药材，如当归、黄耆、蔘类等，可选用鸡肉炖煮，因为鸡肉性味甘微温，适合作温补的食材。

　　其实，冬季进补不一定都要靠油腻腻的药膳饮食，上班族或学生，工作繁忙紧张，建议可采用喝鸡精代替进补，因为鸡精是属于温和的食补，优质蛋白质，多种胺基酸等对人体营养吸收有益，适合各年龄层在饮食中进行搭配，同时可避免药膳常提味用的酒精含量，让健康无负担。

　　台湾营养基金会执行长、营养博士吴映蓉则是强调，台湾的饮食习惯中，如果身体有任何需要“补”的地方，炖鸡汤一定是首选；在以前如果遇到亲朋好友有人生病，炖上一锅鸡汤绝对是最大的爱心与关怀，而现代的人没时间炖鸡汤，就可能会选用罐装即饮鸡精。

　　最主要是因为鸡肉含有高蛋白质，对长期疲劳工作、用脑过度的人，鸡精或鸡汤的游离胺基酸，能增加脑神经传导，容易被人体吸收，同时能快速新陈代谢，补充体力、提振精神，非常适合长期用脑的上班族、学生，在寒冷冬天增加活力。

　　进补调体质新选择　零胆固醇不怕胖

　　事实上，很多人进补是为了改善体质。至于想改善体质到底该怎么做呢？吴映蓉博士进一步说明，想有效改善体质，远离恼人的身体小毛病，必须从调整体质做起，除了注意平时生活的作息，更要养成良好的饮食习惯、“吃对”食物，摄取足够且均衡的营养，才能维持身体真正的健康。

　　吴博士补充，调节身体机能的荷尔蒙与食物的营养素息息相关，因此，若想要调整体质，让生理时钟正常运作，身体必须要具备有足够的色胺酸（胺基酸的一种）以及微量元素（如维生素B6、镁、叶酸等），帮助身体褪黑机激素顺利合成，不仅能帮助调控睡眠、稳定情绪，晚上睡得好，白天精神自然也会更佳。

　　鸡精和鸡汤都是动物性食品，前者经过处理，无脂肪与胆固醇，且低钠，后者的油脂与胆固醇比较高，若进一步分析，鸡精含有比较丰富的小分子游离胺基酸，有利于人体的吸收，因此民众如果怕胆固醇、油脂热量高，或是没有时间炖鸡汤的人，“鸡精”倒是可以优先考虑的冬天进补新选择。

　　另外，鸡精也可以入菜，以不油腻的料理进补。

　　头好壮壮　鸡精2食谱

　　鸡精茶碗蒸

　　材料：鸡蛋、鸡精、香菇、葱花。

　　作法：

　　1.将香菇切丝，加入鸡蛋、鸡精、水和少许盐巴拌匀，放入锅用中火蒸熟。

　　2.上桌前洒上葱花。

　　3.依人份调配鸡精、鸡蛋、水的比例。

　　4.私房菜：可以加蛤蜊、虾仁。

　　补冬养生鸡汤

　　材料：鸡精、鸡半只、红枣、枸杞、黄耆、盐巴、味精。

　　作法：

　　1.鸡洗净切块，先用水煮过去血水。

　　2.红枣（要切开）、枸杞、黄耆、鸡精、、鸡块等所有材料放入锅中大火煮开，再转中火煮熟。

　　3.最后加入调味。