宝贝巧吃鱼

　　都说年年有“鱼”，新年的菜桌上自然少不了鱼啦!你是否知道，宝宝吃鱼是很有讲究的哦!

　　1号选手：草鱼

　　选手特点：含有丰富的不饱和脂肪酸。肉嫩而不腻，肉白嫩，骨刺少。开胃滋补，含丰富的硒元素。

　　烹饪指导：

　　烹调时不用放味精就很鲜美，

　　鱼胆有毒不能吃;

　　草鱼要选新鲜的，煮时火候不能太大，以免把鱼肉煮散：

　　草鱼与豆腐同食，具有补中调胃，利水消肿的功效;对心肌及骨髓生长有特殊作用。

　　2号选手：鲫鱼

　　选手特点：肉质细嫩，肉味甜美，营养价值极高，特点是营养素全面，每百克肉含蛋白质13克，脂肪　11克，并含有大量的钙磷铁等矿物质。含糖分多，脂肪少。鲫鱼所含的蛋白质质优齐全易消化吸收，是良好蛋白质来源。鲫鱼药用价值极高，其性味甘、平，温，入胃肾具有和中补虚除湿利水，补虚赢，温胃进食补中生气之功效。

　　烹饪指导：

　　鲫鱼下锅前，人们往往忘不了刮鳞抠鳃、剖腹去脏，却很少有去掉其咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿)的，这样做出的鲫鱼尤其是清炖红烧时，汤汁味道就欠佳且有的泥味较重，故鲫鱼

　　下锅前最好是去掉其咽喉齿。

　　鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜而且具有较强的滋补作用。

　　感冒发热期间不宜多吃。

　　冬令时节吃最佳;鲫鱼与豆腐搭配炖汤营养最佳。

　　如用陈皮和鲫鱼煮汤，有温中散寒、补脾开胃的功效。

　　4种鱼大比拼

　　3号选手：黄鱼

　　选手特点：含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素。含丰富的微量元素硒，大黄鱼肝脏含维生素A，为制鱼肝油的好原料。

　　烹饪指导：

　　黄鱼的肉质鲜嫩，适合清蒸如果用油煎的话，油量需多一些，以免将黄鱼肉煎散，煎的时间也不宜过长。

　　烧黄鱼时，揭去头皮，就能除去异味。

　　4号选手：鲈鱼

　　选手特点：鲈鱼肉质坚实洁白，不仅营养价值高而且口味鲜美。鲈鱼富含蛋白质维生素A、B族维生素钙、镁、锌、硒等营养元素;具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效。

　　烹饪指导：

　　鲈鱼忌与牛羊油奶酪和中药同食。

　　鲈鱼肉质白嫩，清香，没有腥味，最宜清蒸红烧或炖汤。

　　为了保证鲈鱼的肉质洁白 宰杀时应把鲈鱼的鳃夹骨斩断，倒吊放血，待血污流尽后，放在砧板上，从鱼尾部跟着脊骨逆刀上，剖断胸骨，将鲈鱼分成软硬两边，取出内脏，洗净血污即可(起鲈鱼球用)。

　　巧去鱼腥味：将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒就能除掉鱼的腥味，使鱼滋味鲜美，鲜鱼刮开洗净，在牛奶中泡一会儿既除腥又能增加鲜味。

　　主饪小窍门

　　鱼泥

　　[特点]

　　肉泥软烂，味鲜。富含蛋白质 不饱和脂肪酸及维生素盐宝宝常吃，能促进发育，强健身体。适宜5个月以上的宝宝食用。

　　[原料]

　　净鱼肉50克，白糖、精盐各少许