不吃肉就能把血脂降下来吗？专家详解：降血脂得这么吃才行

前几天，门诊来了一位高血脂患者，半年前查出血脂升高，喜欢吃肉的他把所有的责任都推给了“肉”。所以自从查出高血脂之后就下定决心把肉给戒了。可是坚持了半年，血脂却只是降了一点点，这让他彻底蒙了，把最喜欢的肉都戒了，天天吃素，怎么血脂一动不动呢？

图片来源于站酷海洛

不吃肉和降低血脂绝不能划等号。

首先，从血脂组成上看。血脂主要成分是甘油三酯和胆固醇，而胆固醇只有30%通过食物摄取，70%源于体内合成。相比而言，甘油三酯受饮食的影响比较大，因为它的内源性合成也是通过体内的糖分和脂肪酸转化而来，而这些也都源于食物摄取。所以说，对于甘油三酯升高的患者，少吃点肉确实有效果，但如果是胆固醇升高的话，单单少吃肉是不行的。

其次，从食物成分来看。能升高血脂的食物不只是肉食，像是甜品、蛋糕、面包，还有精细面食、薯类、山药、莲藕等高淀粉食物，吃多了导致体内糖分过剩也会转为脂肪，升高血脂，另外坚果、油炸食物、奶油、黄油等食物中所含脂肪也很高。所以说，只是不吃肉，对其他食物没有忌口，也是不行的。

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降低血脂应该怎么吃？

1. 限制脂肪摄入：根据相关指南指出，动脉粥样硬化患者每日胆固醇摄入量要在300mg以内，脂肪摄入不超过总能量的20%-30%，高胆固醇血症患者饱和脂肪酸摄入不超过总能量的7%，高甘油三酯血症患者对脂肪摄入量的控制要更严格。

2. 优化膳食结构：最起码要求控制高脂肪、高胆固醇、高糖食物的摄入，像是动物内脏、肥肉、动物油、奶油、黄油、各种甜品尽量就不要吃了，坚果、面食要少吃，肉食最好选择鱼肉、去皮禽肉，少吃红肉。多吃些富含膳食纤维的蔬菜、水果，补充优质蛋白质，吃些豆制品、奶制品，鸡蛋可以每周吃3-6个。

3. 正确吃药：如果饮食和运动干预1-3个月后仍旧不能把血脂降下来，就得吃药治疗了。不同种类的高血脂用药也不同，其中高胆固醇血症患者常用他汀类药物，高甘油三酯血症患者常用贝特类、烟酸类药物等，具体用药要遵医嘱。