新冠病毒让你知道“病从口入”，这里有几个让你远离病毒的建议

随着返程高峰期的到来，很多公司单位的大型餐厅会出现人员聚集，多人同时用餐的情况。这也成为了新冠病毒疫情控制的又一难题。

疫情期间如何进行餐饮的安全管理、食品加工生产要注意什么、员工集中就餐时应如何开展防护和预防工作？餐厅如何进行有效的消毒？等等都是我们十分关心的问题。

图片来自站酷海洛PLUS

食材采购方面，要确保所用食材来源可追溯，来源路径明晰。严禁宰杀、采购、加工野生动物，不得采购、加工活禽；要定点采购，采购时要索要发票、检验货品；集中采购时，要确保送货员和送货车的安全，对车辆、人员进行消毒，送货员确保佩戴口罩，及时测量监控体温，保证人员之间的接触距离大于1.5米。最重要的是要减少采购次数，降低采购带来的接触感染风险。

食材加工方面，将食物洗净，彻底烧熟煮透，食用的肉类要冷藏、冷冻；菜板及刀具要生熟分开，食物尽快食用。

就餐环境方面，确保餐厅室内空气流通，每餐之间至少通风一次，每次半小时；针对空调系统，要做到人走关停，每日新风运行且定期消毒。公共就餐场所，要每天用250~500mg/l含氯消毒剂擦拭消毒一次，每次消毒时间不低于30分钟；其次，要对公用餐具进行热力、红外等物理消毒，热力消毒100℃不低于30分钟，红外消毒120℃不低于50分钟。

就餐方式方面，集中就餐时，人员进入餐厅之前要测量体温并登记，确保人员信息可靠和行为轨迹数据的可追溯，取餐时佩戴口罩防止飞沫传播。用餐时采用分餐制，分散式、错时制就餐，就餐距离要保持在1米以上，同向而坐避免相互交谈。采用送餐制的餐厅需要在售餐和送餐时做好防护保持距离减少交谈。

针对炊事人员，首先要确保人员自身的安全性。外地返回的人员要先隔离观察并进行症状监测；本地生活的人员也要做好症状监测，且要做好个人防护。

另外，用水方面，可使用反渗透类型的家用净水器，可以有效滤除病毒和消毒副产物，保护饮用水安全。

疫情仍在继续，警报尚未解除。预防病毒的有效措施必须牢记，开窗通风，勤洗手，勿用脏手触碰嘴巴、鼻子、眼睛；尽量不出门；出门佩戴口罩等。