FDA手把手教你4步安全处理食物

　　国内的食品安全问题总是那么触目惊心，不要以为自己做饭就一定靠谱。如果食物受到某些致病细菌或病原体污染，就有可能会引起食源性疾病，导致食物中毒，严重的甚至会致命。任何人都可能遭受食源性疾病的“攻击”，尤其是孕妇、儿童、老年人和免疫系统较弱的人群。让FDA(美国食品和药物管理局)手把手教你如何安全处理食物。

　　第一步：清洁双手和厨具

　　细菌有可能留在厨房各处，包括砧板、餐具、灶台、橱柜和食材等。所以在做饭前先完成以下步骤：

　　用温水清洗双手，抹上肥皂或洗手液搓洗至少20秒，尤其是当你刚刚接触了宠物、换完尿布，或用完洗手间。

　　在处理完一种食材后，要用热水冲洗砧板、盘子、菜刀等。

　　用纸巾清洁厨房表面，如果你用的是抹布，记得常用热水清洗干净。

　　用自来水清洗蔬菜和水果表面，包括需要去皮的蔬果。

　　在打开罐头食品前，也要清洁表面。

　　第二步：将生肉分开存放

　　当处理生肉、家禽、海鲜和鸡蛋的时候，尤其容易出现交叉感染的情况。要让他们彻底远离你马上要吃的食物。防止交叉感染，要谨记：

　　将生肉、家禽、海鲜和鸡蛋等食物单独存放，无论是你在超市购物的时候，让它们躺在购物车的角落里，结账后将它们单独放在一个袋子中，家里的冰箱也要单独为它们划出一个位置。

　　为它们单独准备一个砧板，千万不要用切蔬果的砧板处理生肉。

　　不要将做好的食物放在刚刚存放过生肉的盘子或者碗里。

　　不要重复利用沾过肉的卤汁，除非之前已经将它煮沸。

　　第三步：掌握正确的烹饪温度

　　当食物内部达到一定的温度后，才能够消灭食物中容易引发食源性疾病的细菌，确保安全烹饪，做到以下几点：

　　使用食物温度计测量食物内部温度，选择几个不用的点进行测量，避免受热不均的情况。

　　将食物测底煮熟，用颜色来判断食物是否煮熟并不科学。

　　使用微波炉加热时，要搅拌、翻转食物，使受热均匀。

　　加热汤汁的时候，一定要让其煮沸。

　　第四步：要及时冷藏食物

　　寒冷的温度能够抑制有害菌的滋生，不要把冰箱塞得太满，要保证冰箱内冷空气流通。冰箱冷藏室温度要保持在4.5℃以下，冷冻室温度需保持在-17℃以下，才能够有效降低食源性疾病的风险。冷冻食品的正确方法如下：

　　购买生肉、家禽、海鲜和鸡蛋两小时内，要将其冷冻或冷藏。如果室温在32℃以上，则要在一个小时内将其冷冻或冷藏。

　　不要将食物放在室温条件下解冻，可以选择冷藏室、冷水中或者是用微波炉解冻功能，在冷水或微波炉中解冻的食物应立即烹饪食用。

　　将剩菜放在较浅的容器里，然后放入冰箱，这样能够更快速冷却。

　　定期清理冰箱里过期的食物。